■栁澤弘征（やなぎさわ・ひろゆき）さん（４６歳）
（割烹立よし代表、東海甲府高－東海大政治経済学部卒）
【プロフィル】
大学を卒業後、外食関連の一部上場企業に入社し４年間勤務。その後、山梨に戻り祖母が１９５０（昭和２５）年に創業した「立よし」を手伝い始め現在３代目として現場で働いている。
かいじ国体開催時に「立よし」から「割烹旅館立よし」に名称変更。平成３１年には「割烹立よし」に名称変更。１１年前からは加工食品の製造・販売を始め、２０１８（平成３０）年４月には新工場を建て本格的な食品製造に入る。
現在は、商品を都内の百貨店やスーパー等に卸しており、県内では観光施設などで委託販売をしながら随時イベントなどへの出店もしている。...
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