芦沢 素征（あしざわ・もとゆき）さん（４４歳）
（ベーカリー ルーブル店長、巨摩高―関東学院大経済学部卒）
【プロフィル・経歴】
生まれは東京都渋谷区。父の崇さんが１９８０年、同区で笹塚丸十製パンを経営していた祖父の幸男さん（山梨県出身、故人）から独立して現在地にパン店を構えた。山梨県は母の準子さんの出身地でもあり、店は母の実家に近い立地だった。当時、周辺にはコンビニやスーパーなどはなく、パン店は珍しかった。小学生の時に山梨県に転校、大学で再び県外に出た。４年生で家業を継ぐ決意をした。大学卒業後、東京製菓学校パン本科で１年学び、神奈川県内のパン店で１年間修業してＵターンした。ルーブルの２代目として、１０年ほど前からパン製造のすべてを任されている。ちなみに店名は、創業した崇さんがフランス研修の際、ルーブル美術館に感銘を受けたことにちなんでいる。...
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